Rinderfilet mit zweierlei Kräutersoßen

Zubereitung

• 1. Backofen auf 160 Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen. Das Rinderfilet kräftig salzen und pfeffern und in einer Pfanne im heißen Öl rundherum 8-10 Min. anbraten.

  2. Das Filet in eine feuerfeste Form geben und auf der 2. Schiene von unten ,im Backofen ca. 25 Minuten weiterbraten.Anschließend das Filet herausnehmen,in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Bachofen ruhen lassen.

  3. 1 .Kräutersoße: Estragon und Korianderblättchen von den Stängeln abzupfen und sehr fein hacken.Das Ganze mit Creme fraiche und dem Dijon-Senf verrühren. Mit Pfeffer und Salz gut abschmecken.

  4. 2.Kräutersoße: Petersilienblättchen von den Stängeln abzupfen. Von dem hartgekochten Ei bitte nur das Eigelb nehmen,halbieren. Petersilie,Eigelb,Öl und 1 El. Zitronensaft in einen Rührbecher geben und mit dem Schneidestab fein pürieren. Die Zitronenschale zugeben.Schnittlauch und Dill fein schneiden und unterrühren.Mit Salz und Pfeffer u.restlichen Zitronensaft abschmecken.

  5. Das Filet aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder auch Baguette. Die ZWEI Soßen in Schälchen dazureichen. Guten Appetit !! :-))

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  Rezept von D****5
  vom 24.04.2009

  
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