Rosenkohlblättersalat mit zarter Hähnchenbrust

Zubereitung

• 1. Rosenkohl putzen, die Blätter abzupfen, abbrausen und in Salzwasser ca. 2 min. blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Hähnchenbrust in heißem Butterschmalz je Seite ca. 5 min. anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern. Die Schalotten in feine Ringe schneiden.

  2. Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, Rosenkohl und die Schalotten unterheben. Die Tomaten waschen, vierteln und untermengen, die Walnüsse grob hacken und drüberstreuen. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten

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  Rezept von T****5
  vom 22.04.2009