Schinkenkrapfen von der Alm

Zubereitung

• 1. Das Roggenmehl wird mit dem Weizenmehl und dem Salz gut vermischt. Wasser mit der Butter aufkochen und über das Mehl giessen, einen Teig draus kneten.

  2. Für die Fülle wird die feingehackte Zwiebel in Butter angeröstet und das feinwürfelig geschnittene Selchfleisch, Schinken und Speck dazugegeben. Die gekochten und dünnblättrig geschnittenen Erdapferln kommen ebenfalls rein.

  3. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie kräftig würzen und dann auskühlen lassen.

  4. Den Teig zu einer 4 cm dicken Rolle formen und Stückerln von 2 cm davon abschneiden. Mit dem Nudelhoz auswalken und mit der Fülle belegen, ein zweites Stück drauf und den Rand festdrücken.

  5. In einer Rein reichlich Butterschmalz heiss werden lassen und die Krapfen rausbacken. Dazu passt a guat abgschmalztes Sauerkraut und a Glasl Bier . Schmeckt net nur auf der Alm !

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von smiling-bee
  vom 20.04.2009

  
• Weiterlesen