Ravioli mit Lachsfüllung

Zubereitung

• 1. Nudelteig herstellen, und 1 Stunde ruhen lassen. Für die Füllung das Lachsfilet in Stücke schneiden, mit der Sahne fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Frühlingszwiebeln sehr fein hacken mit Limettensaft, dem Dill und den Gewürzen gut verrühren, kalt stellen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise ausstechen 7 cm Durchmesser, jeweils 1 Tl Füllung in die Mitte setzen. Teigränder mit Eigelb bestreichen und zu halbmondförmigen Taschen zusammen klappen, die Ränder fest eindrücken. Die Ravioli in sprudelnd kochendem Salzwasser etwas 8 Minuten garen. In Butter, noch besser Kräuterbutter, schwenken und mit frisch geriebem Parmesan servieren.

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  Rezept von h****3
  vom 19.04.2009