Mangocrêpe mit Kokosnusssoße

Zubereitung

• 1. Mehl und Reismehl in einer Schüssel mit Kokosraspeln und Puderzucker mischen. Eier und Milch verquirlen und mit einem Schneebesen kräftig unterrühren, bis der Teig glatt ist.

  2. Die Crêpes folgendermaßen ausbacken: Jeweils 2 EL der Teigmischung in ganz wenig Fett anbacken, bis die Unterseite zartbraun wird, dann den Crêpe wenden, 1 Minute weiterbacken und herausnehmen.

  3. Mangostücke auf die Crêpes verteilen, diese dann zusammenrollen und die Enden umschlagen.

  4. Zum Schluss die Kokosmilchcreme und den Palmzucker im Topf verrühren und kurz aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Servieren über die Crêpes gießen und alles lauwarm servieren!

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 27.03.2008

  
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