Spargel mit Hollandaise
30 Mineinfach
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Zutaten für 3 Personen
Zutaten für 3 Personen
| Spargel grün | 350 g |
| Spargel weiß frisch | 350 g |
| Salz | etwas |
| Zucker | etwas |
| Schalotte | 1 |
| Butter | 135 g |
| Weißwein | 100 ml |
| Lachsfilet | 4 |
| Orangen | 3 |
| Feinschmecker Zubereitung für Sauce Hollandaise - z.B. von Knorr | 1 Beutel |
| Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)489 (117)
Eiweiß6,6 g
Kohlenhydrate2,9 g
Fett8,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Spargel vorbereiten, weißen in Salzwasser mit etwas Zucker ca. 20 Min. garen. Grünen nach 10 Min. zufügen. Abgetropft warm halten.
2. Schalottenwürfel in 10 g Butter andünsten. Wein und 50 ml Wasser zufügen, aufkochen. Lachsfilets darin zugedeckt 5 - 8 Min. gar ziehen lassen.
3. Eine Orange dick schälen, filetieren, Saft auffangen. Übrige Orangen auspressen. 125 ml Orangensaft in Saucenpulver einrühren, aufkochen. Übrige Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, Orangenfilets zufügen. MIt Spargel anrichten.
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vom
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