Nudelgratin mit Mangold

Zubereitung

• 1. Für das Nudelgratin die Penne bissfest kochen. Zwiebel schälen und würfeln. Mangold waschen und trocknen. Blätter in feine Streifen, Stiele in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne 20 g Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Mangold, Lauch und Champignons zufügen, einen Deckel auflegen und auf mittlerer Temperatur ca 5 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz und fein gehackter Petersilie würzen. Für die Sauce eine Einbrenne machen. 20 g Butter in einem kleinem Topf auslasse, Mehl einrühren und auf niedriger Temperatur kurz anschwitzen, aber nicht braun werden lassen. Mit Milch ablöschen und mit einem Schneebesen kräftig rühren bis die Sauce glatt wird. Sahne zugeben und 50 g Emmentaler in der Sauce schmelzen. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft würzen. Käsesauce mit Gemüse und den abgetropften Nudeln mischen und in eine Auflaufform füllen. Semmelbrösel mit restlichem Käse mischen und über das Gratin streuen. Ofen auf 200°C vorheizen ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun überbacken.

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  Rezept von b****8
  vom 17.04.2009

  
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