Hähnchenbrust mit Steinplizfüllung

Zubereitung

• 1. Die Schweinenetze in kaltes Wasser legen, etwa 30 Min. wässern und gut ausdrücken. Die Hähnchenbrüste unter fliessendem kaltn Wasser abspülen und trockentupfen. Für die Füllung die Schalotten fein hacken, die Steinpilze putzen und 120 gr. fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten- und Pilzwürfel anschwitzen. Petersilie einstreuen, salzen und pfeffern und abkühlen lassen.

  2. Die Hähnchenbrüste vorsichtig af einer Seite längs einschneiden, dass eine Tasche entsteht. Die restlichen Steinpilze längs in insgesamt 8 Scheiben schneiden. Die Kräuter-Steinpilz-Mischung löffelweise in die aufgeschlitzen Brüste geben und etwas zusammendrücken. Die Schweinenetze ausbreiten und je 1 Brust auflegen, mit je 2 Steinpilzscheiben, 2 Salbeiblättern und einem Thymianzweig belegen, salzen und pfeffern und gut einwickeln

  3. Die Butter in einer Bratpfanne zerlassen und die Hähnchenbrüste darin kurz von allen Seiten anbraten.Bei 200 Grad in den vorgehitzten Ofen stellen, hin und wieder mit Bratfett begiessen und in 15 Min. garen. Herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm halten.

  4. Für die Sauce den Bratsatz mit dem Fond ablöschen und etwas einkochen lassen, Butter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Hähnchenbrüsten servieren. Dazu passt ein Kartoffel-Zucchini-Gratin.

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  Rezept von M****9
  vom 15.04.2009

  
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