Gemüseomelett

Zubereitung

• 1.Das Oel in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Paprika darin unter häufigem Rühren 5 Minuten andünsten, Bis die Zwiebel weich ist.

  2.Die Tomaten zufügen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 4 Minuten köcheln lassen, bis Paprika und Tomaten weich sind.

  3.Die Eier leicht verquirlen und vorsichtig in das Gemüse einrühren. Unter sanftem Rühren kochen, bis das Ei anfängt zu stocken. Dann den Käse und 3 EL der gehackten Petersilie einrühren. Das Omelettt in sechs Tortenstücke schneiden und sofort mit der restlichen Petersilie garniert servieren.

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  Rezept von g****e
  vom 13.04.2009