Brombeer-Schichttorte

Zubereitung

• 1.Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz, 100 gr Butter in Stückchen, Eigelb und evtl. 1 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

  2.Springform ( 26 cm ) fetten. Mürbeteig als Boden in die Form drücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen auf 200°C 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

  3.6 Blatt Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Beeren waschen, abtrupfen und verlesen. Aprikosen abtropfen, Saft auffangen. 1/3 Beeren, Aprikosen, 3 EL Saft, Vanillin-Zucker und 50 gr Zucker in einem hohen Rührbecher pürieren. Gelantine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 4 EL Püree einrühren, dann unter Rest Püree rühren. Ca. 20 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterheben. Tortenring um den Boden schließen, mit 1/3 Beeren belegen. Creme daraufstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

  4.Rest Gelantine einweichen. Joghurt, Schmand, Vanillezucker und 50 gr Zucker verrühren. Gelantine ausdrücken, auflösen. 4 EL Joghurt einrühren, dann unter den Rest Joghurt rühren. Auf die Fruchtcreme streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.

  5.Tortenguss und 1 EL Zucker mischen. 1/4 l Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Etwas abkühlen und auf der Torte verteilen. Mit Rest Beeren belegen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Melisse verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von T****0
  vom 08.04.2009

  
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