Spargelsuppe mit Vanille
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| weißer Spargel | 750 g |
| Zwiebel | 1 |
| Butter | etwas |
| Salz, pfeffer | etwas |
| Zucker | etwas |
| Gemüsebrühe | 800 ml |
| Schlagsahne | 150 g |
| Orangensaft | 2 EL |
| Mark von 1/2 Vanilleschote | etwas |
| unbehandelte Orangenschalenstreifen | 1 TL |
| Kerbelblättchen | 2 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)555 (133)
Eiweiß4,6 g
Kohlenhydrate19,4 g
Fett3,9 g
Zubereitung
1. 1.Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelspitzen abschneiden, längs halbieren und beiseite stellen. Stangen in Stücke schneiden und Zwiebel würfeln. 1 El Butter in einem Topf zerlassen und beides bei niedriger Hitze darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1/4 Tl Zucker würzen. Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt 15-20 Min. köcheln lassen. 2. Fein pürieren, Schlagsahne dazugießen und erneut kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. 1 El Butter in einer Pfanne schmelzen und Spargelspitzen, Vanillemark und Orangenschalenstreifen 3-4 Min. darin braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Suppe mit Spargelspitzen und Kerbelblättchen anrichten
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vom
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