Gratinierter Lachs mit Rösti-Haube

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken schälen und auskühlen lassen.

  2. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete ofenfest Form legen.

  3. Kartoffeln grob raspeln. Eigelb und Sahne verquirlen und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelraspel auf den Lachstranchen verteilen, 1-2 Essl. Butter in Flöckchen daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 200°, Umluft: 175° Gas: Stufe 3 ca. 20 Minuten backen.

  4. Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk heruasschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. In 2 Essl heisser Butter glasig dünsten. Spitzkohl kurz darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ca. 100 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 5-10 Minuten schmoren. Abschmecken und mit dem Lachs anrichten.

  5. Dazu schmecken ausserdem Salz- oder Petersilienkartoffeln, oder servieren Sie einen üppigen frischen Salat dazu. BON APPETIT

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  Rezept von s****r
  vom 04.04.2009

  
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