Geeistes Rhabarber ~ Süppchen

Zubereitung

• 1. Den Rhabarber putzen und samt Schale in kleine Stücke schneiden. Den Apfel samt Schale vierteln, entkernen, die Fruchtviertel zerkleinern. Rhabarber, Süssmost und Apfelstücke zusammen aufkochen, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Ganze durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren, mit leichtem Druck auspressen. Das Süppchen wieder in den Kochtopf giessen.

  2. Einlage : Den Rhabarber samt Schale in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel samt Schale vierteln, entkernen, die Fruchtviertel quer in feine Scheiben schneiden.

  3. Die Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark auskratzen, beides zusammen mit dem Honig sowie den Rhabarber- und Apfelstückchen zum klaren Rhabarbersüppchen geben, aufkochen. Das Ganze wieder in die Schüssel geben und abkühlen lassen, dann 1 bis 2 Stunden kühl stellen

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  Rezept von s****a
  vom 28.03.2009

  
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