Limetten-Honig-Mousse

Zubereitung

• 1. Von einer Limette die Schale abreiben. Den Limettensaft und die -schale mit 1/16 l Wasser und Honig zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 5 min. kochen. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.

  2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der lauwarmen Limettenmasse auflösen, auskühlen lassen. Den Ricotta glatt rühren und löffelweise in die Limettenmasse geben. Die Masse kalt stellen.

  3. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Schlagsahne vorsichtig unterziehen. Die Mousse mindestens 6 Std. kalt stellen.

  4. Aus der Mousse mit einem Esslöffel (in heißes Wasser tauchen) Nockerl abstechen, auf Tellern anrichten, mit Honig beträufeln und mit Limettenscheiben- und schale garnieren.

  5. Tipp: Man kann statt Ricotta auch Mascarino oder Mascarpone verwenden (hab ich ausprobiert, als ich mal keinen Ricotta zu Hause hatte).

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von luna777
  vom 25.03.2009

  
• Weiterlesen