Lammnüsschen in Rosmarinsaft

Zubereitung

• 1.Die Lammnüsschen mit Spagat binden und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Darin mit Öl bestreichen und kühl stellen. Gemüse: Karotten waschen, schälen und blättrig schneiden. Karfiol und Broccoli waschen und in Röschen teilen. Das Gemüse dünsten. Die Lammnüsschen in Öl rosa braten. Für den Rosmarinsaft den Bratenrückstand tomatisieren und dann mit Fond aufgießen. Rosmarin beigeben und alles kurz verkochen lassen. Zuletzt Butterflocken beimengen und abschmecken. Die Lammnüsschen im Rosmarinsaft mit Gemüse anrichten.

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  Rezept von t****e
  vom 24.03.2009