Fjordlachs "an" Gemüse-Risotto

Name: Fjordlachs an Gemüse Risotto - einfach - 238 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Lachsfilet; 200 ml Weißwein; 4 stk Frühlingszwiebeln; 100 g Zuckerschoten; 30 g getrocknete Pilze; 300 g Risotto-Reis; 50 g Olivenöl; ½ Bd Kerbel; 60 g Parmesan - gerieben; Salz, Pfeffer

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Lachsfilet	600 g
Weißwein	200 ml
Frühlingszwiebeln	4 stk
Zuckerschoten	100 g
getrocknete Pilze	30 g
Risotto-Reis	300 g
Olivenöl	50 g
Kerbel	½ Bd
Parmesan - gerieben	60 g
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. ich habe keine Dämpfer ... also Backofen + feuerfeste Form mit Wasser . Das Lachsfilet portionieren, Salz,Pfeffer würzen, mit Olivenöl bepinseln Dämpfer/Backofen auf 75°, ca. 16 Min Garzeit
2. Risotto-Reis in Olivenöl anbraten, geschnittene Frühlingszwiebeln, getrocknete Pilze und geschnittene Zuckerschoten hinzugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum sieden bringen. Am Siedepunkt halten und nach und nach Weißwein zugießen.
3. Garzeit ca. 17 Min Geschnittenen Kerbel zugeben und anrichten... Lachs anlegen Den Reis mit Parmesan bestreuen
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Rezept von b****r
vom 21.03.2009

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