Gemüse-Eier-Ragout

Name: Gemüse Eier Ragout - einfach - 58 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 6 Eier; 500 Gramm Broccoli; 1 Kohlrabi; Salz, Pfeffer; 1 mittelgroße Zwiebel; 250 Gramm kleine Champignons; 3 EL Butter oder Magarine; 2 leicht gehäufte EL Mehl; ¼ L Milch; 1 TL Gemüsebrühe; 2 EL mittelscharfer Senf; 1 Bund Petersilie

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Eier	6
Broccoli	500 Gramm
Kohlrabi	1
Salz, Pfeffer	etwas
mittelgroße Zwiebel	1
kleine Champignons	250 Gramm
Butter oder Magarine	3 EL
gehäufte EL Mehl	2 leicht
Milch	¼ L
Gemüsebrühe	1 TL
mittelscharfer Senf	2 EL
Petersilie	1 Bund

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Eier ca. 10 Min.hart kochen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Kohlrabi schälen, waschen und klein schneiden..Gemüse in gut 1/4L kochendem Salzwasser ca.5 Min. garen. Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und halbieren. Gemüse abtropfen lassen, Fond auffangen. Eier abschrecken, schälen. Pilze im heißen Fett anbraten. Zwiebel zugeben und mit-
2. braten. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit Gemüsefond und Milch ablöschen. Alles Aufkochen, Brühe einrühren. Ca.5 Min. köcheln. Senf in die Soße rühren, abschmecken. Eier achteln. Mit Gemüse in der Soße erhitzen. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken und ins Ragout rühren. Mit Rest Petersilie garnieren. Guten Appetit!
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Rezept von O****i
vom 13.03.2009

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