Zutaten für 6 Personen
Blätterteig | 300 gr. |
kleine festkochende Kartoffeln | 1 kg |
durchwachsenen Speck | 250 gr. |
Schnittlauch fringeschnitten | 3 EL |
gehackte Majoranblättchen | 1 EL |
salz + frisch gemahlenen weißen Pfeffer | etwas |
Crème fraîche | 150 gr. |
Eier | 3 |
Eiweiß | ½ |
Eigelb | ½ |
geriebenen Muskatnuß | etwas |
Paprika edelsüß | etwas |
verschlagenes Eiweiß | ½ |
Eigelb mit 1 EL. Milch | ½ |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Kartoffeln kochen , heiß pellen und in Scheiben schneiden. Den Speck in Würfel schneiden 3/4 des Blätterteigs zu einem Rechteck von 22x46 cm ausrollen,damit - den Boden und die Ränder einer mit kalten Wasser ausgespülten Kastenform ( Länge 30 cm ) auskleiden, so daß etwa 1 cm Teig überlappt.
2.Kartoffelscheiben, Speckwürfel abwechselnd auf den Teigboden schichten, dabei die Kartoffelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche mit 3 Eiern 1/2 Eiweiß , 1/2 Eigelb verschlagen mit Salz und Pfeffer , Muskatnuß und Paprika kräftig würzen - über die Zutaten verteilen . Den restlichen Teig in der Größe der Kastenoberfläche ausrollen, aus den Teigrésten kleine Figuren ausstechen, überlappende Teigränder und Figurenunterseite mit 1/2 verschlagenen Eiweiß bestreichen, die Ränder fest zusammendrücken, die Figuren auf die Teigoberfläche setzen . 1/2 Eigelb mit einem El. Milch verschlagen, die Teigoberfläche damit bestreichen , mehrmals mit einer Gabel einstechen.Im vorgeheizten Backofen bei 200 - 225° ca. 1 Stund backen.
3.Gazu reichen sie einen Blattsalat.
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vom
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