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Sorbet von der Aprikose mit Muscat-Schaum

30 Minleicht
Sorbet von der Aprikose mit Muscat-Schaum - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Sorbet:100 ml Wasser etwas
5 EL Zucker etwas
1 Zimtstange etwas
2 Gewürznelken etwas
1/2 Zitrone, wenig abgeschälte Schale und ganzen Saft etwas
300 g Aprikosen, halbiert, entsteint etwas
Muscat-Schaum: etwas
200 ml Muscat etwas
2 Eier etwas
1 Eigelb etwas
2 EL Zucker etwas
200 ml steifgeschl. Sahne etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Sorbet : Alle Zutaten bis und mit Zitronensaft aufkochen. Aprikosen beifügen, weich kochen. Gewürze und Zitronenschale herausnehmen, Aprikosen pürieren, auskühlen lassen.

    2.Masse in einer Eismaschine gefrieren oder im Tiefkühler ca. 5 Stunden durchfrieren lassen, dabei mehrmals umrühren.

    3.Muscat-Schaum : Den Muscat, Eier, Eigelb und Zucker im warmen Wasserbad zu einer schaumigen Creme schlagen, auskühlen lassen. Die steifgeschlagene Sahne darunter ziehen.

    4.Muscat-Schaum und Sorbet zusammen servieren.

    5.Tipp : Muscat ist ein Weisswein aus der Muscat-Traube.

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