Winter - Topf
30 Mineinfach
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Kalbsvoressen z.b. Laffe in 2 cm grosse Würfel | 600 Gramm |
| Bratbutter zum Anbraten | etwas |
| Salz | 1 Teelöffel |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 Stk |
| Knoblauchzehe, gepresst | 1 Stk |
| Tomatenpüree | 3 Esslöffel |
| Weisswein | 1 dl |
| Fleischbouillon | 5 dl |
| Thymian | 2 Zweiglein |
| Karotten, in ca. 3 cm langen Stangen | 300 Gramm |
| Stangensellerie in ca. 1 cm dicken Scheiben | 300 Gramm |
| Soisson Bohnen ca. 430 Gramm, kalt abgespült, abgetropft | 1 Dose |
| Salz, Pfeffer nach Bedarf | etwas |
| Speckwürfeli | 100 Gramm |
| Brot vom Vortag, in Würfel | 150 Gramm |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)819 (196)
Eiweiß10,3 g
Kohlenhydrate24 g
Fett6,1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen, salzen.
2. Bratfett mit Haushaltspapier auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen.
3. Wein beigeben, auf die Hälfte einköcheln. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Fleisch wieder beigeben, Thymian dazulegen, Hitze reduzieren, zugedeckt 45 Minuten schmoren.
4. Gemüse beigeben, ca. 30 Minuten fertig schmoren, würzen.
5. Speck und Brotwürfel in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten, auf Haushaltspapier abtropfen. Die Hälfte unter das Voressen mischen, Rest darauf verteilen.
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vom
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