Name: Selbstgemachter Balsamicosirup
Total time: 30 min
Yield: 400 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 EL braunen Zucker ca10gr.; 250 ml Rotwein; 250 ml Aceto Balsamico; 1 Schalotte ca 45 gr; 1 Knoblauchzehe geschält; 5 Thymianzweige; 6 Stiele Petersilie glatt; 65 gr Honig; 120 ml Traubensirup je 60 ml rot und weiß man kann auch nur Roten nehmen; Salz, frich gemalenen bunten Pfeffer; 10 gr Speisestärke; 10 ml Rotwein

Selbstgemachter Balsamicosirup

30 Minleicht

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Zutaten für 400 Personen


braunen Zucker ca10gr.	1 EL
Rotwein	250 ml
Aceto Balsamico	250 ml
Schalotte ca 45 gr	1
Knoblauchzehe geschält	1
Thymianzweige	5
Petersilie glatt	6 Stiele
Honig	65 gr
Traubensirup je 60 ml rot und weiß man kann auch nur Roten nehmen	120 ml
Salz, frich gemalenen bunten Pfeffer	etwas
Speisestärke	10 gr
Rotwein	10 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Zucker in einem Topf geben und karamellisieren lassen. Mit Aceto Balsamico und Rotwein ablöschen und aufkochen
2.Die Schalotte schälen und achteln. Schalotte und geschälten Knoblauch dazu geben. Alle auf ca 300 ml einköcheln lassen.
3.Thymian und Peterle waschen und trocken schleudern oder schütteln :-).
4.Traubensaft, Honig und Kräuter hinzufügen, aufkochen lassen und ca 10 - 15 min ziehen lassen.
5.Flüssigkeit absieben und in einem Gefäß auffangen:-) Nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke mit Rotwein glatt rühren, dem Sirup unterrühren und nockmals aufkochen lassen... Ist einfach klasse... :-)
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Rezept von sunny23568
vom 05.03.2009

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