Name: Teemousse mit Physaliskompott
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Blatt Gelatine; 1 dl Wasser; 1 cm Zimtstange; 1 EL Schwarztee; 2 Eigelb; 4 EL Zucker; 2 ½ dl Sahne; Für das Physaliskompott; 1 Schale Physalis; 1 Vanilleschote; 2 EL Zucker; 1 ½ dl Weißwein; 1 TL Maisstärke; 1 Prise Lebkuchengewürz

Teemousse mit Physaliskompott

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Gelatine	2 Blatt
Wasser	1 dl
Zimtstange	1 cm
Schwarztee	1 EL
Eigelb	2
Zucker	4 EL
Sahne	2 ½ dl
Für das Physaliskompott	etwas
Physalis	1 Schale
Vanilleschote	1
Zucker	2 EL
Weißwein	1 ½ dl
Maisstärke	1 TL
Lebkuchengewürz	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Am Vortag (oder Min. 8 Stunden vor dem servieren): Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser mit Zimt aufkochen und Tee ca. 5 Minuten darin ziehen lassen. Eigelb mit dem Zucker vermischen. Tee absieben. Zimt-Tee Mischung unter rühren mit der Zucker-Eigelbmasse vermischen.
2.Masse über einem Wasserbad ca. 5 Min. hell und schaumig aufschlagen. Gelatineblätter ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Alles beiseite stellen. Sahne steif schlagen und sobald der Teeschaum zu gelieren anfängt die Sahne unterheben. Das Mousse kühl stellen.
3.Vor dem Servieren: 4 Physalis zum dekorieren auf die Seite legen. Blätter der restlichen Früchte entfernen und die Früchte halbieren. Die Vanilleschote auskratzen und mit Zucker und Wein aufkochen. Stärke in 1-2 EL Wasser auflösen und in den Wein einrühren. Aufkochen bis die Sauce bindet.
4.Physalis und Lebkuchengewürz in den Wein geben. Alles ca. 2 Min. köcheln lassen. Mousse in die Mitte eines Tellers anrichten und das Kompott dazu geben. Mit einer Physalis dekorieren.
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Rezept von H****s
vom 02.03.2009

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