1.Die Nektarinen vierteln und quer in Stücke schneiden, die Erdbeeren halbieren. Beide Früchte vorsichtig mischen und abgedeckt kaltstellen.

2.Die Eigelbe mit dem Vanillemark und den restlichen Zutaten im Wasserbad zu einer schaumigen Creme aufschlagen (das dauert etwa 5 bis 6 Minuten).

3.Die Früchte in Portions-Schälchen verteilen und mit der Vanille-Creme servieren.