Mariniertes Gemüse

Name: Mariniertes Gemüse - einfach - von pamilo
Yield: 10 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ¾ Pfund Möhren; ¾ Pfund grüne Bohnen; 1 Stk kleiner Blumenkohl; 2 Stk kleine Fenchelknollen; 2 Stk mittelgroße Zwiebeln; ½ Liter Weinessig; 250 gr. Zucker; 2 Blatt Lorbeer; 1 Zweig Rosmarin; 2 Stk Gewürznelken; 1 EL Senfkörner; 1 TL schwarzer Pfeffer; 3 EL Paniermehl; 100 ml Traubenkernöl; 1 TL Salz

einfach

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Zutaten für 10 Personen


Möhren	¾ Pfund
grüne Bohnen	¾ Pfund
kleiner Blumenkohl	1 Stk
kleine Fenchelknollen	2 Stk
mittelgroße Zwiebeln	2 Stk
Weinessig	½ Liter
Zucker	250 gr.
Lorbeer	2 Blatt
Rosmarin	1 Zweig
Gewürznelken	2 Stk
Senfkörner	1 EL
schwarzer Pfeffer	1 TL
Paniermehl	3 EL
Traubenkernöl	100 ml
Salz	1 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Bohnen, Blumenkohl und Fenchel putzen und waschen. Blumenkohlin Röschen teilen, dann Blumenkohl und Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und hakbieren. 1 Liter Wasser, den Essig, Zucker, Zwiebeln, Lorbeer, Rosmarin, Salz, Nelken, Senf- und Pfefferkörner kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gesamtes vorbereitetes gemüse darin 8 -10 Min garen. Gemüse mit Sud in eine Schüssel geben und ca. 2-3 Std ziehen lassen. Zum Servieren das Gemüse mit etwas Sud auf einer Platte anrichten. Paniermehl in heißem Traubenkernöl goldbraun rösten und über das Gemüse verteilen.
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Rezept von pamilo
vom 01.03.2009

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