Hühnersuppentopf mit Gemüsemix und Suppennudeln

Zubereitung

• Brühe:

  1. Alle Zutaten ( 3,5 Liter Wasser, 2 Hähnchenschenkel mit Rückenstück, 1 Zwiebel ungeschält, 2 Knoblauchzehen geschält, 1 rote Chilischote ungeputzt, 1 Stück Ingwer ungeschält, 2 Zitronengrasstängel, 4 Kafir Limettenblätter, 28 g Koriander mit Wurzeln, 1 EL Salz, 2 Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Nelken und 200 g Gemüseabschnitte ) in einen großen, hohen Topf füllen und ca. 1 Stunde köcheln/kochen lassen. Durch ein Küchensieb abgießen und die Brühe dabei auffangen. Von den Hähnchenschenkeln das Fleisch auslösen und klein schneiden.

• Hühnersuppentopf mit Gemüsemix und Suppennudeln

  2. Rosenkohl putzen und den Stielansatz dabei kreuzförmig einschneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Dekorierschäler 2 in 1 schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblüten ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Sellerie putzen, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in kleine rauten schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Brühe in den großen, hohen Topf füllen, das Gemüse ( Rosenkohl, Möhrenblüten, Sellerierauten und Porree Ringe ) und das ausgelöste Fleisch zugeben und alles mit Deckel ca. 30 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss die geschnittene Petersilie ( 4 EL ) zugeben und mit flüssiger Maggiwürze ( 1 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die Schnittnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser ( 1 TL Salz ) kochen und an die Seite stellen.

• Servieren:

  3. Nudeln in Suppenschälchen füllen, den heißen Hühnersuppentopf mit Gemüsemix dazu füllen und mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.12.2022

  
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