Kartoffelrahmsuppe

Zubereitung

• 1.Das Suppengrün waschen, putzen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit der Brühe auffüllen und zum Kochen bringen.

  2.Die Kartoffeln waschen, schälen, feinwürfeln, in die Suppe geben und bei mäßiger Hitze 15-18min garen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Pfeffer kräftig würzen und im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.

  3.Die Suppe erneut erhitzen, Sahne einrühren und einmal aufkochen lassen. Je nach Bedarf evtl. mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden.

  4.Die fertige Kartoffelsuppe kann mit Salbeiblättern, Parmesankäse und fritierten Kartoffelstiften garniert werden.

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  Rezept von leable
  vom 28.02.2009