Sellerieschaumsuppe mit Lachsstreifen

Zubereitung

• 1. Sellerie und Petersilienwurzel schälen, fein würfeln und in heißer Butter hell andünsten.

  2. Gemüsebrühe und Milch dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen kurz aufkochen und dann 15-20 Minuten köcheln bis da Gemüse weich ist.

  3. Suppe pürieren und nochmals mit Salz Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  4. Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen 3/ 4 und unter die Suppe heben mit dem Pürierstab kurz aufmixen und in Tassen bzw Teller anrichten. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Kleine Sahne tupfer in die Mitte der Suppe setzen Lachsstreifen daran legen und mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von T****a
  vom 26.02.2009

  
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