Huhn in der Salzkruste auf Weinblättern

Zubereitung

• 1. Die Weinblätter 10 Minuten in kaltes Wasser legen und anschließend abtropfen lassen.

  2. Meersalz mit Eiweiß und ca. 175 ml Wasser vermischen. Das Huhn in seine Einzelteile zerteilen. Etwa 1/3 der Salzmischung als Boden in eine Auflaufform geben und leicht andrücken. 3 oder 4 Weinblätter auf das Salz legen, und die Hühnerteile darauf legen.

  3. Die restlichen Weinblätter auf das Huhn geben, und mit dem übrigen Salz einen Deckel bilden, so dass das Huhn luftdicht im Salz eingeschlossen ist.

  4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 1 Stunde garen (Umluft: 50-60 Minuten bei 180 °C). Die Salzkruste vor dem Servieren aufschneiden und das Huhn herausholen.

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  Rezept von S****t n****t g****'
  vom 25.03.2008

  
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