Name: St. Pierre mit weißem Pfirsich und Pfifferlingen
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g St. Pierre; 4 weiße Pfirsiche; 200 g Pfifferlinge; 1 EL weißer Balsamico; 4 EL Beerenauslese; 1 TL Zucker; Olivenöl; 4 EL Geflügelfond auffüllen; 1 EL gezupfte Thymianblätter; etwas Zitronensaft; Salz, Pfeffer

St. Pierre mit weißem Pfirsich und Pfifferlingen

leicht

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


St. Pierre	300 g
weiße Pfirsiche	4
Pfifferlinge	200 g
weißer Balsamico	1 EL
Beerenauslese	4 EL
Zucker	1 TL
Olivenöl	etwas
Geflügelfond auffüllen	4 EL
gezupfte Thymianblätter	1 EL
etwas Zitronensaft	etwas
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Weißen Pfirsich blanchieren, abschrecken, die Haut abziehen, entkernen und vierteln. 1 TL Zucker hell karamelisieren, Pfirsichviertel einlegen. 1 Schuß Olivenöl dazugeben. Pfirsiche kurz anbraten, dann nacheinander mit 1 EL weißem Balsamico und 4 EL Beerenauslese ablöschen. Flüssigkeit reduzieren und 4 EL Geflügelfond auffüllen. Pfirsichstücke aus dem Sud nehmen, den Sud mit 4 EL Olivenöl binden. Pfirsiche wieder einlegen, gezupfte Thymianblätter dazugeben. Mit 1 Prise Salz und etwas Zitronensaft abschmecken – beiseite stellen.St. Pierre Filet salzen und in Olivenöl saftig braten.Pfifferlinge in Pflanzenöl braten, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Pfeffern.Zusammen in tiefem Teller anrichten.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von d****s
vom 24.02.2009

Auch lecker

Kommentare zu „St. Pierre mit weißem Pfirsich und Pfifferlingen“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich