Name: Spargelplatte mit Parmaschinkekn
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Kilogramm Kleine Kartoffeln; 2 Kilogramm Weißer Spargel; 1 Zitronenscheibe; 1 TL Zucker; 75 Gramm Schalotten; 1 Liter Weißwein; 1 TL. abgeribene Schale von einer unbehandelten Zitrone; 100 Gramm Parmaschinken; 125 Gramm Butter oder 3EL; 2 Stiele Petersilie; Kräuter und Zitrone zum Garnieren; Pfeffer und Salz

Spargelplatte mit Parmaschinkekn

45 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Kleine Kartoffeln	1 Kilogramm
Weißer Spargel	2 Kilogramm
Zitronenscheibe	1
Zucker	1 TL
Schalotten	75 Gramm
Weißwein	1 Liter
abgeribene Schale von einer unbehandelten Zitrone	1 TL.
Parmaschinken	100 Gramm
Butter oder 3EL	125 Gramm
Petersilie	2 Stiele
Kräuter und Zitrone zum Garnieren	etwas
Pfeffer und Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Kartoffeln schälen,gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten garen. Spargel waschen,schälen und die holzigen Enden abschneiden.Reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Mit Zitronenscheibe und zucker würzen.Den Spargel darin 15 - 20 Minuten garen. Schalotten fein hacken.1EL Butter efhitzen. Schalottendarin glasig andünsten.Mitr wein ablöschen und ca. 2 Minutenbei starker Hitze kochen. 125 g Butter in kleine Würfel schneiden und einrühren. Mit Salz,Pfeffer und Zitronenschale würzen. Je 3-4 Stangen Spargel in je 1 Scheibe Parmaschinken einwickeln. Petersilie hacken. 2 EL Butter schmelzen. Kartoffeln und Petersilie Darin schwenken. MitSpargelpäckchen anrichten.
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Rezept von m****s
vom 04.07.2008

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