Safran-Sahne-Soße
10 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schalotte | 1 |
| Butter | 1 EL |
| Safranfäden | 3 Gramm |
| trockenen Weißwein | 125 ml |
| Krebssuppen-Paste | 50 Gramm |
| Sahne | 100 ml |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Salz, weißen Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1038 (248)
Eiweiß8,5 g
Kohlenhydrate39,5 g
Fett5,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
10 Min
10 Min
1. Schalotte pellen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Safranfäden kurz mitdünsten.
2. Weißwein und 125 ml Wasser angießen und einmal aufkochen.
3. Krebssuppenpaste (oder 100 g Krebsfleisch püriert) einrühren und mit Sahne verfeinern. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Pürierstab auf aufschäumen.
4. Und zu dem Thunfischfilet Wellington servieren.
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vom
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