Appenzeller Käsesouffle

Zubereitung

• 1. Käse fein reiben. Butter zerlassen, Mehl unterrühren, Senf zufügen, mit Milch ablöschen, unter Rühren einmal aufkochenlassen. Käse zufügen und bei schwacher Hitze scmelzen lassen. Von der Kochstelle nehmen, salzen u. pfeffern. Eier trennen, Eigelbe nach u. nach unter die Käsemasse rühren. Eiklar steif schlagen und unterheben. Käsemasse in gefettete Auflaufförmchen geben, im Backofen bei 175 Grad etwa 35 Min.backen. Dabei in den ersten 25 Min. die Ofentür nicht öffnen, da das Souffle sonst zusammenfällt. Sofort servieren.

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  Rezept von h****n
  vom 17.02.2009