Panaeng Curry mit Ente und Reisspätzle (Heike Kloss)

Zubereitung

• 1.Die Hälfte der Currypaste in Öl anbraten. Die Kokosmilch dazugeben gut verrühren. Palmzucker dazugeben und kochen lassen.

  2.Die Ente in heißem Öl frittieren, bis die Haut braungold und knusprig ist. Herausnehmen und mit der Haut nach oben auf Küchenpapier legen.

  3.Den Rest der Currypaste, Zitronenblätterstreifen, Paprika, Karotten und Erdnüsse in die Sauce geben, mit Zucker, Salz und Fischsauce abschmecken.

  4.Für die Spätzle einen großen Topf mit Wasser und Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Klebereismehl und Weizenmehl mischen, dann mit Eiern, Salz und lauwarmem Wasser in eine Schüssel geben und zu einer zähen Masse schlagen. Die Masse mit einer Spätzlepresse zügig und in längen Fäden in das kochende Wasser pressen. Spätzle aufkochen lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben. Prozedur so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

  5.Curry in eine Schüssel geben, Ente in Scheiben schneiden, oben drauf geben und mit Erdnüssen und Zitronenblättern garnieren. Spätzle durch ein Sieb abgießen und kurz mit Wasser abspülen. In einer Schüssel servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 12.02.2009

  
• Weiterlesen