Mostsuppe

Zubereitung

• 1.Die Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. Karotten, Sellerie und Lauch putzen. In kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel grob hacken. Den Speck sehr klein würfeln. Etwas Butter in einem Topf erhitzen und den Speck darin glasig dünsten. Gemüse und Lorbeerblätter dazugeben und kurz durchrösten. Mit Most und Rindsuppe aufgießen und eine halbe Stunde bei wenig Hitze kochen lassen. Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Das Obers dazugeben und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch mit etwas eiskalter Butter binden.

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  Rezept von m****z
  vom 10.02.2009