Nougattarte an Mango-Vanillesorbet und Amarenasahne

Zubereitung

• 1. Für das Sorbet das Mangofruchtfleisch vom Kern abtrennen und mit einem Pürierstab pürieren. Limettensaft und Kirschgeist hinzufügen und gut verrühren. Eventuell mit etwas Fruchtsüße (z. B. Apfeldicksaft) nachsüßen.

  2. In einer Schale im Kühlschrank für 3 Stunden frieren lassen. Dabei jede Stunde gut verrühren. Info: Aus dem Sorbet kann mit Zusatz von Sahne auch Eis hergestellt werden.

  3. Für den Mürbeteigboden das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die übrigen Zutaten in die Mulde geben. Alle Zutaten mit den Händen gut vermengen und rasch zu einem glatten Teig kneten.

  4. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Frischhaltefolie wickeln. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

  5. Für die Tarte die Sahne mit Zucker und Salz kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und gestückelte Butter, klein gehackten Nougat und zerbröckelte Schokolade dazugeben. Dann so lange rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Ist die Mischung etwas abgekühlt, die kalte Milch unterrühren.

  6. Die fertige Masse in den Mürbeteigboden geben und "glatt schwenken". Nach 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur sollte die Füllung erstarrt sein. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

  7. Die Sahne steifen schlagen, dann mit 2-3 Amarenakirschen und Soße anrichten. Anrichten: Die Tarte ausstechen und mit Sorbet und Amarenasahne anrichten.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 03.02.2009

  
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