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Das perfekte Dinner
Fisch aus der Pfanne, Confit Byaldi, Risotto verde und Safranhollandaise
ZUTATEN
Fischfilet
Mehl
Salz
Butterschmalz
Olivenöl
Knoblauchknolle
Rosmarin
Thymian
Paprika rot
Tomaten stückig
Zwiebel
Peperoni
Lorbeerblatt
Zucchini
Flaschentomaten
Auberginen
Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl
Salsa verde
Risotto-Reis
Zwiebel weiß
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Fischfond
Prosecco
Butter
Olivenöl
Parmesan gerieben
Salz
Pfeffer
Spinat frisch
Wasser kalt
Olivenöl
Zitronensaft
Salz
Eigelb
Butter zerlassen
Fischfond
Safran
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Frikassee vom Huhn an Tee-Risotto
ZUTATEN
Hühnerfilet
Waldpilze
Baby-Möhren
Backpulver
Kapern
Salz
Pfeffer
Sahne
Butter
Mehl
Lauchzwiebeln frisch
Pecorino
Burgunder
Risotto-Reis
Knollensellerie frisch
Tee Earl Grey
Zitronensaft
Suppenhuhn Fleisch mf frisch
Brathähnchen Flügel frisch
Wurzelpetersilie frisch
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Mohrrüben frisch
Pfefferkörner schwarz
Zum Rezept
1:25 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gefülltes Kalbsfilet mit Risotto und Tomatenreduktion
ZUTATEN
Kalbsfilet
Bacon-Scheiben
Tomaten getrocknet
Pinienkerne
Knoblauchzehe
Basilikumblätter
Parmesan
Olivenöl
Arborio-Risottoreis
Schalotten
Pilze getrocknet
Parmesan
Gemüsefond
Weißwein
Butter
Tomaten
Tomatenmark
Zwiebel
Rinderfond
Rotwein
Stärke
Cocktailtomaten
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ochsenbäckchen in Rotweinsoße an Risotto mit glasierten Möhrchen
ZUTATEN
Karotten
Knollensellerie
Zwiebeln
Ochsenbacken
Dijon Senf
Tomatenmark
Mehl
Butter
Rotwein trocken
Kalbsfond
Thymianzweige
Lorbeerblätter
Knoblauchzehen
Möhren
Salz
Butter
Zucker
Salz
Rum
Zwiebel
Knoblauchzehe
Champignons braun
Olivenöl
Weißwein trocken
Parmesan frisch gerieben
Gemüsebrühe
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sesam-Entenbrust mit Steinpilz-Risotto und Blumenkohl an Rotwein-Reduktion
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste
Salz und Pfeffer
Sesamsamen geröstet
Risotto-Reis
Weißwein trocken, zB den Silvaner von der Vorspeise
Wasser
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Knoblauchzehe
Schalotte abgeschält und fein gewürfelt
Olivenöl
Steinpilze getrocknet
Parmesan gerieben
Blumenkohl
Broccoli
Zwiebel
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Rinderknochen Beinscheibe, Markknochen, etc
Karotte groß
Lauchstange
Sellerie
Zwiebel
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Rotwein kräftig am besten den, den man zum Essen trinkt
Pflanzenöl
Balsamico-Essig
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Risotto au thon et aux champignons a la mente
ZUTATEN
Thunfischsteak
Frühlingszwiebeln
Ingwer
Honig
Balsamico
Sojasauce
Sesamöl
Chilipaste
Salz
Risotto-Reis
Pilze frisch
Butter
Olivenöl
Knoblauchknolle
Schalotten
Weißwein
Gemüsebrühe
Parmesan
Minze
Olivenöl
Pinienkerne
Salz
Zum Rezept
Rezept von
Balthasaar
Safran-Minz Risotto mit Gamberoni
ZUTATEN
Risotto-Reis
Schalotten
Olivenöl
Weißwein
Geflügelfond
Parmesan gerieben
Butter kalt
Safranfäden
Minzblätter
Tomate
Salz
Pfeffer
Gamberoni mit Kopf
Olivenöl
Petersilie gehackt
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Schwarzer und weißer Risotto mit Orangen, Hühnchen und Steinpilzen
ZUTATEN
Parmesan
Rucola
Steinpilze frisch
Schalotte
Orangen unbehandelt
Risotto-Reis
Weißwein
Safranfäden
Fond Geflügel
Tintenfisch Farbe
Hühnerbrüste
Rosmarin
Butterschmalz
Olivenöl
Butter
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Zanderfilet mit Blutwurst-Risotto und tomatisierten Zucchini
ZUTATEN
Zanderfilet
Salz
Pfeffer
Mehl
Zucchini
Olivenöl
Weißer Balsamico
Fond Geflügel
Zucker
Hausmacher Blutwurst
Schalotten
Knoblauchzehen
Risotto-Reis
Wermut
Weißwein
Geflügelbrühe
Sahne
Butter
Parmesan
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Thymian
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
U****r V****f
Ratatouille-Risotto mit Pestoschaum an Lammfilet und Iberico-Chips
ZUTATEN
Lammfilet
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Rosmarin
Knoblauchzehen
Risotto
Schalotte
Knoblauchzehen
Butter
Risotto-Reis
Weißwein
Salz
Safranfäden
Kalbsfond
Parmesan
Pfeffer
Iberico Schinken
Ratatouille
Zucchini
Paprikaschoten gelb
Paprikaschoten rot
Zwiebel
Knoblauchzehen
Tomaten
Olivenöl
Zucker
Petersilie gehackt
Thymian frisch
Rosmarin frisch
Pestoschaum
Basilikumblätter
Knoblauchzehen
Pinienkern frisch
Salz
Parmesan
Olivenöl
Gemüsefond
Mehlbutter
Deko
Parmesan gehobelt
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Schwarzes Risotto mit Pulpo, Jakobsmuscheln und Garnelen und Krustentiersoße
ZUTATEN
Für die Meeresfrüchte
Tintenfisch
Garnelen geschält entdarmt
Jakobsmuscheln ausgelöst
Knoblauchzehen
Karotte
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Olivenöl
Butter
Salz und Pfeffer
Muschelfond
Garsud des Tintenfischs
Karkassen von Garnelen
Karotte
Sellerie frisch
Lauchstange
Schalotte
Knoblauchzehe
Weißwein
Sahne
Zitronensaft frisch gepresst
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
Speisestärke
Arborio-Risottoreis
Sepia-Tinte
Schalotten
Fenchel
Knoblauchzehen
Weißwein
Geflügelbrühe
Butter
Parmesan frisch gerieben
Kirschtomaten
Zitronenabrieb
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ossobuco mit Risotto, Gremolata und Fenchel
ZUTATEN
Kalbsbeinscheiben, in 4 cm dicke Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz zum braten
Karotte
Staudensellerie
Schalotte geschält und gewürfelt
Knoblauchzehe geschält
Tomatenmark
Pfefferkörner
Strauchtomaten, gewürfelt
Rosmarinzweig
Weißwein
Kalbsfond
Petersilie, fein geschnitten
Knoblauchzehe geschält
Sardellenfilets
Butter weich
Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Butter
Panko Paniermehl
Parmigiano Reggiano, gerieben
Abrieb von einer Bio-Zitrone
Petersilie gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl nativ
Zwiebel weiß
Fenchelknolle
Weißwein
Butter gesalzen
Safranfäden
Fleischbrühe
Rindermark
Butter
Zwiebel
Risotto-Reis
Weißwein
Safranfäden
Parmesan frisch gerieben
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Steinpilzrisotto und Rinderfilet
ZUTATEN
Steinpilze getrocknet
Wasser kochend
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Olivenöl
Risottoreis
Weißwein
Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer
Parmesan frisch gerieben
Butter eiskalt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rinderfilet
Olivenöl zum marinieren
Bratöl
Zitronen-Thymian
Knoblauchzehe
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
10 Min
Rezept von
P****n
Risotto mit Fleischwurst
ZUTATEN
Zwiebel
Paprikaschoten
Margarine
Langkornreis
Brühe instant
Salz
Pfeffer
Petersilie
Fleischwurst
Zum Rezept
3:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Rote-Bete-Risotto und Birnen-Chutney
ZUTATEN
Birnen, zB Abate Fetel ca 270 g
Zwiebeln
Schalotten
Ingwer frisch ca 1 cm
Zucker braun
Chiliflocken
Weißweinessig
Birnensaft
Agar Agar
Rinderfilet
Rosmarinzweige
Butter
Olivenöl
Risotto-Reis
Rote Bete Saft
Frischkäse
Kalbs- oder Rinderknochen
Wasser kalt
Karotten
Staudensellerie
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Tomatenmark
Rotwein
Portwein
Rote Bete in Stückchen
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