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Diese frische, durch den Joghurt angenehm säuerliche Sauce ähnelt dem Tsatsiki, dem Klassiker der griechischen Küche. Ob Sie ihr auch die gleiche Menge Knoblauch hinzufügen, bleibt Ihnen selbst überlassen. Wie Tsatsiki ist auch diese vielseitig einsetzbar: als Beilage zu Fisch, zu gekochtem oder gegrilltem Fleisch, als Salat-Dressing oder als Dip.

Auch diese Sauce verleugnet ihren griechischen Ursprung nicht, doch diesmal ist Quark statt Joghurt die Basis der Gurkensauce. Das Raffinierte an diesem Rezept ist, dass die Sauce als kalter Kontrast zu heißer gefüllter Paprika und Rosmarinkartoffeln gereicht wird. Natürlich passt die Sauce auch zu anderen heißen Fleisch- oder Kartoffelgerichten.