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Sellerie-Trüffelravioli in Nussbutter mit Pecorinoschaum und frittiertem Eigelb
ZUTATEN
Mehl
Hartweizengrieß
Eier
Salz
Olivenöl
Eiweiß
Selleriewurzel
Sahne
Wasser
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Butter
Trüffelbutter
Trüffelsalz
Milch fettarm
Pecorino
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
pflanzliches Öl
Mehl
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Salz
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Getrüffelte Ravioli mit Spinat und Eigelb
ZUTATEN
Mehl
Hartweizengrieß
Salz
Olivenöl
Eier
Blattspinat
Schalotten
Butter
Mascarpone
Trüffelöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Wachteleier
Ei
Portwein
Geflügelfond
Schlagsahne
Trüffelöl
Salz
Pfeffer
Butter
Trüffel frisch
Kerbel
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Rezept von
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Mousse au Chocolat, ohne Sahne und Eigelb
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Gelatine
Milch
Eiweiß
Zucker
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Knollensellerie
Sahne
Butter
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Zitronensaft
Spinat
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Schalotten, grob geschnitten
Champignons, klein gehackt
Butter
Sherry
Zucker
Geflügelfond
Weißweinessig
Butter
Sahne
Mignoette-Pfeffer
Salz
Zitronensaft
Ofentomaten
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Ravioli mit frischem Eigelb und frittiertem Salbei auf Strauchtomatensauce
ZUTATEN
Weizenmehl
Gries
Eigelb
Eier
Olivenöl
Salz
Ricotta
Spinat frisch
Pinienkerne
Schalotten gehackt
Eier
Eigelb
Olivenöl
Toastbrot
Staudensellerie
Fenchelknolle
Schalotte gewürfelt
Basilikum
Olivenöl
Strauchtomaten
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Salbei
Knoblauchzehe
Zum Rezept
Rezept von
t****e
Belugalinsen-Salat mit grünem Spargel und in Öl gegartem Eigelb
ZUTATEN
Rucola
Beluga-Linsen
Minigurke
Mini-Romatomaten
Frühlingszwiebeln
Ziegenfeta
grüner Spargel
Butter
Zitrone, der Saft
Dijonsenf
Knoblauchzehe
Rohrohrzucker
Walnussöl
Salz
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Öl
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Riso Nero mit schwarzem Perigord Trüffel und konfiertes Eigelb
ZUTATEN
Riso Nero Schwarzer Reis
Gemüsebrühe
Weißwein
Zwiebel
Knoblauchzehe
Trüffelsauce schwarzer Trüffel
Trüffelöl
Trüffelbutter
Getrüffelter Hartkäse
Schwarzer Trüffel Perigord
Getrüffelter Hartkäse
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Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Birnenschaum-Cappuccino mit Baby-Miso-Aubergine und frittiertes Eigelb
ZUTATEN
Dosenbirnen
Hühnerfond
Sahne
Kokosmilch
Zitronengras 5 Stangen
Baby-Auberginen
Misopaste
Sojasoße
Reisweinessig
Honig
Sesam schwarz
Sesam Salat Dressing
Eigelb
Olivenöl
Pankomehl
Weizenmehl
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Wasser lauwarm
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Gyrosgewürz
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Zum Rezept
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Rezept von
Das perfekte Dinner
Eigelb-Ravioli mit frischem Trüffel und Parmigiano Reggiano delle vacche rosse
ZUTATEN
Roggen Mehl Type
Salz
Eier
Eiweiß
Eigelb
Chilli Cayennepfeffer
Parmigiano Reggiano delle vacche rosse
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Milch
Trüffel frisch
Lecithin
Zum Rezept
Rezept von
P****e
Suppe Überbackenes Eigelb- Käse-Süppchen
ZUTATEN
Zwiebel, geschält, halbiert und in feine Halbringe geschnitten
Knoblauch, klein geschnitten
etwas Bratöl
Gemüsebrühe
Salz, schw Pfeffer, Kreuzkümmel
Toastbrot, getoastet
Eigelb
geriebenen Emmentaler
Deko getrockneter Kerbel
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