Rouladen nach Bauernart

Zubereitung

• 1. Die Schnitzl waschen, trockentupfen, leicht klopfen und mit Salz (mit dem Salz etwas sparsamer umgehen, weil ja der Speck salzig ist) u. Pfeffer beidseitig würzen. Eine Seite mit Senf dünn bestreichen und mit dem Bauchspeck belegen.

  2. Die Essiggurkerl (Gewürzgurken) in längliche Streiferl schneiden und jeweils ein paar Streiferl auf den Bauchspeck legen, das Schnitzl straff zu einer Roulade rollen und mit Zahnstocher oder Rouladennadeln feststecken

  3. In einer Pfanne Öl erhitzen und die vorbereiteten Rouladen rundherum braun anbraten, mit Wasser aufgießen und dünsten lassen. Etwas später vielleicht noch mit Wasser aufgießen.

  4. Den Saft nach Geschmack abschmecken und mit etwas Mehlbutter binden. Dazu: Reis, Nudeln oder Petersilkartofferl

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  Rezept von knoferl
  vom 16.01.2009

  
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