Fischsuppe die nicht "fischig" schmeckt

Zubereitung

• 1. Zwiebeln in Streifen schneiden, mit Lorbeerblättern (trockene 1x zerbrechen, da so das Aroma besser kommt), 2 Prisen Piment, 2 Prisen Salz, 2 Spritzer Zitronensaft zugedeckt aufkochen lassen. Die Fischfilets dazu geben und bei schwacher Hitze etwa 15 min. ziehen lassen (nicht umrühren, da sonst der Fisch auseinanderfällt).

  2. Die Möhre waschen, mit einem Küchenhobel in feine Streifen schneiden (Julien) und bissfest garen. Wer keinen Hobel hat kann die Möhre erst garen und dann schneiden. Den Schnittlauch waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

  3. Die Lorbeerblätter und die Fischfilets aus dem Sud nehmen und in Stücke (2x2 cm) schneiden. Den Schmand hineingeben und mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Salz, Piment, weissem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Filetstücke wieder in die Suppe geben. Die Suppe nur noch mal erwärmen.

  4. Die Suppe anrichten und mit den Möhren- und Schnittlauchstreifen garnieren.

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  Rezept von k****7
  vom 08.09.2008

  
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