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Ein Zitronenrisotto, das leicht ist, hervorragend schmeckt und auch noch viele Vitalstoffe enthält, liefert dieses Rezept. Was könnte man sich mehr wünschen? Es wird dazu geraten, dieses Risotto mit Fisch zu kombinieren, aber auch Käse und Tofu schmecken toll dazu. Ein frischer Salat bildet einen schönen Kontrast.

Das Zitronenrisotto aus diesem Rezept wird nicht nur mit viel frischer Zitrone inklusive Schale gekocht, sondern zusätzlich mit Käse, Wein und Schalotten verfeinert. Geben Sie noch eine Hand voll Petersilie über das fertige Risotto und Sie haben eine vollwertige, gesunde Mahlzeit zubereitet.

Eine Mahlzeit für echte Gourmets sind diese Jakobsmuscheln an Zitronenrisotto. Braten Sie den Reis mit Schalotten an und löschen Sie ihn mit Wein ab. Nun geben Sie Brühe und Zitronensaft hinzu und kochen den Reis, bis er schön „schlotzig“ ist. Mit den Muscheln und etwas frischer Petersilie garniert servieren Sie das Ganze.