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„9 Rehrücken mit Spätzle Rezepte“
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Rehrücken mit Rotweinschalotten
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Knochenstücke
trockener Rotwein
Portwein
Wildfond
Metzgerzwiebel
Suppengrün
Lorbeer
Wacholderbeeren
Rosmarin
Beerenmarmelade ohne Stücke
Speisestärke
Olivenöl
Balsamicocreme
Wildgewürz
Schalotten
trockener Rotwein
Portwein
Rosmarin
Rohrohrzucker
Pfeffer
Broccoli
Romanesco
Mandelplättchen
Eierspätzle
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
D****L
1 Rehrücken mit Haselnußspätzle
ZUTATEN
Rehrücken - ergibt ca 300 bis 350 gr Rehrückenfilet
trockenen Rotwein
Heidelbeerwein
Portwein
Karotte
Staudensellerie
Petersilienwurzel
Lauchzwiebel
Schalotten
Weißkohl
Tomate
Schwarzbeeren bzw Heidelbeeren
Zitronenschale
Orangenschale
Puderzucker
Gemüsefond
Gewürze für die Sauce
5 weiße und schwarze 5 Pfefferkörner, Meersalz,
5 Wacholderkörner, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 5 Senfkörner
Butter
Olivenöl extra vergine
Tomatenmark und Mehl je 1 TL
Für die Spätzle
Spätzlemehl oder Weizenmehl
Vollkorngries
gemahlene Haselnüsse
Haselnussöl
Salz
Eier
lauwarmes Wasser
Für alles
Natürlich wie immer Salz und Pfeffer aus der Mühle
evtl noch bißchen Vanillemark
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Sheeva1960
Rehrücken mit Vanille-Birnen und Spätzle
ZUTATEN
Feldsalat frisch
Orange
Apfelessig
Honig flüssig
Salz und Pfeffer
Nussöl
Rehrücken ausgelöst
Butterschmalz
Zucker braun
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Gewürznelken
Rotwein leicht
Wildfond
Birnen frisch
Zitronensaft
Wasser
Zucker
Vanilleschote
Birnen frisch
Speisestärke
Spätzle Kühlregal
Butter
WildpreiselbeerenGlas
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Maronenkruste, Spitzkohl und Spätzle
ZUTATEN
Rehrücken
Zwiebeln
Sellerie frisch
Möhren
Printen
Rotwein
Rosmarin
Balsamico
Spitzkohl
Speck
Sahne
Spätzle
Butter
Eiweiß
Maronen
Pfeffer
Salz
Muskat
Öl
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Rehrücken mit Spätzle und Rotkraut Ferfried von Hohenzollern
ZUTATEN
Rehrücken
Speck geräuchert, in Scheiben
Butter kalt
Brühe
Sahne oder Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Spätzle
Eier
Salz
Mehl
Wasser
Rotkohl
Rotkohl frisch
Zwiebel
Äpfel säuerlich
Gänseschmalz
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Salz
Essig
Wasser
Weizenmehl
Wasser
Johannisbeergelee
Zucker
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken Baden-Baden mit Wacholdersoße, Bühler Zwetschgenröster
ZUTATEN
Gewürznelke
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Salz
Orangenabrieb
Rehrücken
Erdnussöl
Pfifferlinge
Erdnussöl
Zwiebel
Karotte
Tomatenmark
Zucker
Spätburgunder
Sellerie frisch
Lauchstange
Hagebuttenmark
Orangenschale
Wacholderbeeren
Gewürznelke
Thymianzweig
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Schwarzwälder Speck luftgetrocknet
Salz
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Topinambur frisch
Sahne
Thymianzweig
Emmentaler gerieben
Pfeffer
Muskat
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Preiselbeere Fruchtsaft
Zucker
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Zucker
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Vanilleschote
Zwetschgen tiefgefroren
Zucker
Zum Rezept
Rezept von
Sanmaus
Haselnuss- Spätzle mit Rehrücken
ZUTATEN
Für Spätzle
Mehl
Eier
Haselnüsse gemahlen
Fleisch
Rehrücken
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Sahne
Öl, Pfeffer
Butterschmalz
Tomatenmark
Weißwein Spätlese halbtrocken
Wildfond
Kräuter der Saison
Zum Rezept
1:25 Std
Rezept von
b****n
Rehrücken mit Spätzle
ZUTATEN
Rosmarin
küchenfertiger Rehrücken ca 1500 gr
Frühstücksspeck
Zwiebeln
Mandelblättchen
trockener Rotwein
Wildfond 400 ml
Sahne
Speisestärke
Butter
Spätzle selbstgemacht oder Kühlregal
Babybirnen 425 ml
Wild - Preiselbeeren aus dem Gals
Zucker
Brokkoli
schwarzer Pfeffer, Salz
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
c****y
Rehrücken mit Pfifferlingen und Spätzle
ZUTATEN
Rehrücken
Salz
Pfeffer weiß
Wacholderbeeren
Butter
Wildreste
Zwiebel
Mehl
Wasser
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
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Senf
Weinessig
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Wasser
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