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„20 Rehrücken mit Kirschsauce und Speck Umwickelt Rezepte“
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Das perfekte Dinner
Gewürzter Rehrücken und geschmorte Schulter mit gepfefferten Kirschen
ZUTATEN
Rehschulter
Wurzelgemüse
Tomatenmark
Wildfond
Wildjus
Rehrückenfilet
Mohn
Kubebenpfeffer
Gewürznelken
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Steinpilzpulver
Butter
Rapsöl
maldon Sea Salt
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Knoblauchzehen
eingemachte Kirschen
Butter
Portwein rot
Kirschsaft
dunkler Mostessig
Butterwürfel kalt
Melange Noir
Eier
Mehl
Salz
Muskatnuss
Mineralwasser
Schalotten
Speck
Schwarzbrot
Mandelkerne
Puderzucker
Amaretto
Wasser
Milch
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Rehrücken aus der Honig-Sternanis-Beize mit Pfefferkirschen, Spitzkohl und Grießstrudel
ZUTATEN
Rehrücken
Rehrücken
Butterschmalz
Honig
Sternanis
Portwein weiß
Salz
Pfeffer
Pfefferkirschen
Kirschen
Schalotten
Zucker
Portwein rot
Rotwein
Wildfond
Speisestärke
Butter
Salz
Pfeffer
Spitzkohl
Spitzkohlkopf
Gemüsefond
Speck gewürfelt
Butter
Salz
Pfeffer
Grießstrudel
Milch
Hartweizengrieß
Creme fraiche
Butter
Ei
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Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken, Pastinakenpüree, Bohnen
ZUTATEN
Rehrückenfilet und Karkassen vom Reh
Wildschweinspeck
Speck durchwachsen
verschiedene Bohnen
Pfifferlinge
Pastinaken
Kartoffeln
Birnen
Sahne
Butter
Weißweinessig
Rotwein
Salz
Pfeffer
Karotten
Sellerie
Zwiebeln
Porree
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Nelken
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
P****i
Evas Rehrücken mit frischen Spätzle an einer Pfeffersauce und einer Gemüseplatte
ZUTATEN
Rehrücken
Essig
Rotwein
Speck, fetter in Streifen zum Spicken
Salz und Pfeffer
Butter
saure Sahne
süsse Sahne
Mehl
Für Pfeffersauce
Pfeffer, Körner schwarz oder bunt
Butter
Zwiebeln
Portwein rot
Rinderfond
Sahne
Salz zum abschmecken
Für Gemüseplatte
Tomaten
Blumenkohl
Karotten
Bohnen
Speck, für Bohnen
Rotkraut
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
gertnordhessen
Rehrücken ala Lausi
ZUTATEN
Rehrücken am Knochen wir bekommen es vom hiesigen Förster
Buttermilch
trockenen Rotwein
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren, leicht angedrückt
schwarze, angestoßene Pfefferkörner
dünner fetter grüner Speck
große Zwiebel, halbiert
große Karotte, geputzt und in 4 Stücke geschnitten
Lauch, geputzt und in Stücke geschnitten
Butterschmalz zum anbraten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Preiselbeerkonfitüre
Wildfonds Fertigprodukt
Fleischbrühe siehe Rezept
Portwein
trockener Rotwein
Speisestärke zum abbinden
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken auf Mangold mit Serviettenknödel
ZUTATEN
Rehknochen
Zwiebel
Karotte
Knollensellerie
Champignons
Tomate
Sonnenblumenöl
Tomatenmark
Rotwein trocken
Wasser
Thymian
Knoblauchzehe
Pimentkörner
Pfefferkörner
Senfkörner
Lorbeerblatt
Schalotten
Knoblauchzehe
Pfifferlinge
Speck
Olivenöl
Aceto Balsamico
Thymianzweig
Rehfond
Sahne
Rehrücken
Thymian
Rosmarin
Butterschmalz
Knoblauchzehen
Altbackene, helle Brötchene vom Vortag
Altbackene Laugenbrötchen vom Vortag
Eier
Milch
Sahne
Zwiebel
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mangold
Schalotten
Sahne
Butter
Knoblauchzehe
Fond
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Speisestärke
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Rehrücken mit Preiselbeersoße und Rahm-Waldpilzen
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Nelken
Zimtstange
Lorbeerblatt
Preiselbeerkompott Glas
Rotwein trocken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
Olivenöl
Butter
Fleischabschnitte vom Parieren
Zwiebel
Tomaten- oder Paprikamark
Rotwein zum Ablöschen
Sud vom marinierten Fleisch
Pfeffer, Salz
evtl noch etwas Wasser
Preiselbeerkompott
gefrorene Butter zum Aufmontieren
Waldpilze getrocknet
Schinkenspeck
Zwiebel
Butter
Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Rübenrelish, Brombeersoße und blauem Kartoffelstampf
ZUTATEN
Rote Bete
Meerrettich ca 25 g
Apfel
Pimentkörner
Zucker
Himbeeressig
Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Rehrücken
Zwiebel rot
Butter
Brombeeren
Traubensaft rot
Wildfond
Thymian
Lorbeerblätter
Rosmarinzweig
Butterschmalz
Schokolade dunkel
Salz und Pfeffer
Kartoffeln Blaue Anneliese
Butter
Milch
Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
Rosenkohl
Butter
Honig
Speckwürfel
Zum Rezept
1:55 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Rehrücken mit Steinpilzen, Rotkohl und Kartoffelpüree Bettina Böttinger
ZUTATEN
Rehrücken
Schwein Schinkenspeck
Wacholderbeere
Lorbeerblatt Gewürz
Rotwein mittel Qualitätswein
Creme fraiche
Steinpilze frisch
Butter
Pfeffer schwarz
Rotkohl frisch
Lorbeerblatt Gewürz
Rotweinessig
Johannisbeere rot Konfitüre
Rinderschmalz-fett
Zucker
Zwiebel
Apfel
Apfelsaft
Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
dickerle
Fleisch Rehrücken im Preiselbeer-Speckmantel
ZUTATEN
kleine Kartoffeln
Thymian
Preiselbeeren Glas
grober Senf
ausgelöster Rehrücken
Salz, Pfeffer
Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
Pfifferlinge
Zwiebel
Butterschmalz
Wildfond
Speisestärke
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken auf Mangold mit Serviettenknödel
ZUTATEN
Rehknochen
Zwiebel
Karotte
Knollensellerie
Champignons
Tomate
Sonnenblumenöl
Tomatenmark
Rotwein trocken
Wasser
Thymianzweig
Knoblauchzehe
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Senfkörner gelb
Lorbeerblatt
Schalotten
Knoblauchzehe
Pfifferlinge
Speck
Olivenöl
Aceto Balsamico
Thymianzweig
Rehfond
Sahne
Rehrücken
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Butterschmalz
Knoblauchzehen
Brötchen hell, altbacken vom Vortag
Laugenbrötchen altbacken vom Vortag
Eier
Milch
Sahne
Zwiebel
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mangold
Schalotten
Sahne
Butter
Knoblauchzehe
Fond
Salz und Pfeffer weiß aus der Mühle
Speisestärke
Zum Rezept
3:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken Baden Baden mit Rotkraut und Spätzle
ZUTATEN
Butter
Rehrücken
Wacholderbeeren
Zwiebel
Möhre
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Bauchspeck
Morcheln
Brühe
Wasser
Zucker
Zitronenschale
Nelken
Birnen
Preiselbeeren
Saure Sahne
Rotkohl
Butterschmalz
Zucker
Apfel
Essig
Salz
Lorbeerblätter
Nelken
Apfelsaft
Johannisbeergelee
Eier
Milch
Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
p****a
Rehrücken auf Schwarzwälder Art
ZUTATEN
Rehrücken
Spiickspeck
Salz, Pfeffer ,Wachholderbeeren Fett
Für die Kirschgarnitur
Butter
Zucker , Kirschwasser
Entkernte Kompottkirschen
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Miez
Rehrücken in Kirschsauce
ZUTATEN
Rehrücken
Wacholderbeeren
Thymian trocken
Salz
Butterschmalz
Fetter Speck in Scheiben
Wildfond heiß
Sauerkirschen Glas
Speisestärke
Kirschwasser
Orange unbehandelt
Zum Rezept
Rezept von
C****0
Rehrücken kalt
ZUTATEN
Rehrücken von 1500g
Buttermilch
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Gewürzkörner Piment
Zitronenscheiben
Räucherspeck
Öl
Salz und Pfeffer
Ananas Konserve
Butter
Maraschinokirschen
Petersilie
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