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Rehfilet mit Kürbis-Semmelknödel und Lauchgemüse
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Rosmarin
Salz und Pfeffer
Knoblauchzehe
Butter
Lauchstange
Creme fraiche
Salz und Pfeffer
Butter
Gemüsebrühe
Hokkaido-Kürbis
Zwiebel
Milch
Salz und Pfeffer
Muskat
Brötchen trocken
Kürbiskerne
Eier
Butter
Petersilie
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet mit Selleriepüree und Brombeersauce
ZUTATEN
Sesam schwarz
Sesam weiß
Paniermehl
Koriandersaat
Pfeffer
Mandelkerne gemahlen
Haselnusskerne gemahlen
Sellerie
Äpfel Granny Smith
Kartoffeln
Meerrettich
Butter
Milch oder Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat gerieben
Thymian
Rotwein
Portwein
Rotweinessig
Zucker
Brombeeren frisch oder tiefgefroren
Schalotte
Rotwein
Sojasoße dick
Balsamico-Essig
Wildfond
Thymian
Rosmarin
Knoblauchzehe zerdrückt
Möhren, geschält, in dicke Scheiben geschnitten
Zwiebeln, geshcält, in Achtel geschnitten
Porree, geputzt, in breite Ringe geschnitten
Sellerie, geputzt, mit den Blättern, in Scheiben geschnitten
Wildknochen und Abschnitte vom Händler in Stücke hacken lassen
Pflanzenöl
Petersilie, glatt
Lorbeerblätter
Thymianzweig
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeeren, im Mörser angestoßen
Knoblauchzehe
Rotwein trocken
Wasser
Salz
Steinpilze oder Kräuterseitlinge
Butter
Pfeffer
Salz
Petersilie oder ähnliche Kräuter
Parmesan
Sahne
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Joachim-Hermann
Rehfilet mit karamellisierten Rosenkohlblättern und Steinpilz-Serviettenknödel
ZUTATEN
Rehfilet
Rosenkohl
Walnüsse
Zucker
Toast
Zwiebel
Steinpilze
Ei
Milch
Sahne
Peffer und Salz
Schnittlauch frisch gehackt
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet auf Hollersauce mit Maroniserviettenknödel und Lauch
ZUTATEN
Reh Filet
Öl
Salz und Pfeffer
Rosmarinzweig
Reh-oder Rinderknochen
Tomatenmark
Mehl
Suppengemüse
Zwiebel rot
Knoblauchzehen
Lorbeerblatt
Thymianzweig
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Salz
Rotwein
Portwein
Wasser
Hollerbeerenkoch
Hollerbeeren gerebelt
Rotwein
Portwein
Zucker
Zwetschgen
Bitterschokolade 70 Kakaoanteil
Toastbrot weiß
Sauerrahm
Butter braun
Eier
Muskat gerieben
Petersilie gehackt
Biomaroni geschält und gegart optional Spinat
Frischhaltefolie transparent und Alu
Lauch
Butter
Weißwein
Misopaste weiß
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
11:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet mit Topinamburpüree und Kräuterseitlingen
ZUTATEN
Wild- oder Rinderknochen
Zwiebeln
Karotten
Staudensellerie Stangen
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Tomatenmark
Rotwein
Öl
Rehfilet
Thymianzweige
Knoblauchzehen
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Topinambur frisch
Kartoffeln
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Kräuterseitlinge
Thymianzweige
Knoblauchzehen
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Rosenkohl
Butterschmalz
Salz
Eiswürfel
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet mit Salbei-Brioche, Hisbiskus-Butter und Rote Bete
ZUTATEN
Vollmilch warm
Zucker
Hefe frisch
Eier
Salz
Mehl
Butter zimmerwarm
Salbeiblätter
Eigelb
Hibiskusblüten getrocknet
Wasser
Butter
Rote Bete Pulver
Salz
Rote Bete
Lakritz-Sirup
Olivenöl
Grobes Salz, Pfeffer
Rote Bete
Ingwer
Chili, Pfeffer
Agar Agar
Eiskaltes Öl
Sellerie
Sahne
Etwas Butter
Salz, Zitronenpfeffer, Muskat
Stauden-Sellerie
Granny Smith Apfel
Agar Agar
Gelatine
Spinat-Pulver
Salz
Zitronensaft
Rehfilet
Butter
Salz, Pfeffer
Portwein
Rotwein
Balsamico Essig
Cassis Likör
Madeira
Zucker
Knoblauchzehe
Dunkle Schokolade
Butter eiskalt
Bacon
Pankomehl
Butter
Salz
Abrieb einer Bio-Limette
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Rehfilet Roulade mit Chorizo-Rehleber Füllung in Hagenbutten-Portweinsauce
ZUTATEN
Rehfiets Zutaten
Salz, Pfeffer, Wacholder
Oreganozweige
Rotwein hohe Qualität
Zwiebel
Orange
Zitrone
Nelken
Rehfilet
Portwein rot
Senf
Erdnussöl
Hagenbuttenkonfitüre
Cayennepfeffer
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Rosmarin gehackt
Rosmarinzweige
Zwiebel rot, gewürfelt
Fleischbrühe
Portwein rot
Hagenbuttentee
Hagenbuttenmarkt
Butter kalt
Bacon-Scheiben
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Reh-Filet mit Waldbeeren-Soße, Walnuss-Knöpfle und Rosenkohl-Blättchen
ZUTATEN
Reh Filet
Speiseöl zum Einölen
Pfeffer
Thymianzweige
Wacholderbeeren
Ölivenöl zum Braten
Salz
Mehl
Walnüsse fein gemahlen
Eier Gr L
Salz
Muskat
Wasser kalt
Walnussöl
Walnüsse grob gehackt
Schalotten
Puderzucker
Tomatenmark
Wildfond
Waldfrüchte TK
Sherry
Rotweinsirup alternativ einen Schuss Rotwein und etwas Zucker9
Zartbitterschokolade
Pfeffer, Salz
Rosenkohl abgezupft
Salz
Butter
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet mit Keitln an Saftl und an Grammlrisotto mit Frühlingszwiebeln
ZUTATEN
Rehfilet
Risotto-Reis
Grammeln Schweinespeck
Hartkäse
Butter
Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Olivenöl
Weißwein
Portwein
Gemüsefond
Fond
Zum Rezept
Rezept von
sTinsche
Rehfilet -rosa gebraten
ZUTATEN
Rehfilet
Knoblauchpfeffer
Öl
Telly-Cherry-Pfeffer
Kartoffeln mehlig
Dinkel Mehl Type 630
Hartweizengrieß
Ei
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Telly-Cherry-Pfeffer
Butter
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Öl
Zucker braun
Apfelsaft
Balsamico alt
Lorbeerblatt frisch
Wasser
Speisestärke
Telly-Cherry-Pfeffer
Gewürzsalz aus meinem KB
siehe unten
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet im Salzteig mit Kartoffel-Sellerie-Carpaccio, Wintergemüse und Reh-Jus
ZUTATEN
Rehrücken
Grüner Speck
Cognac
Salz
Mehl
Ei
Wasser
Wildknochen
Zwiebel
Karotte
Schalotte
Petersilienstiele
Lauch
Thymianzweig
Lorbeerblätter
Nelken
Pfefferkörner
Korianderkörner
Wacholderbeeren
Rotweinessig
Rotwein
Öl
Rotwein
Pfefferkorn weiß
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Champignons
Rotweinessig
Wasser
Preiselbeeren
Kartoffel
Salz
Vitamin-C-Pulver
Knollensellerie
Gemüsefond
Milch
Sahne
Schalotte
Rote Rübe frisch
Weiße Rübe frisch
Butterpilze frisch
Pflanzenöl
Butter
Knollensellerie
Sahne
Salz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Rehfilet in Brotteig mit gefüllten Tomaten und Thymian-Tomatensauce
ZUTATEN
Zutaten
Rehfilet
Salz, Pfeffer, Wildgewürz
Gänseschmalz mit Grieben
Bohnenkraut
Oregano Wilder Majoran Gewürz
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Zutaten für Brotteig
Mehl gesiebt
Hefe frisch
Wasser
Zucker
Milch
Salz
Zutaten für Tomaten
Fleischtomaten groß
Eier
Milch
Schnittlauch frisch gehackt
Salz, Pfeffer
Olivenöl kalt gepresst
Tomaten geschält Konserve
Pfifferlinge frisch
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Oregano getrocknet
Rinderbrühe
Rotwein
Thymianzweige
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Reh-Filet mit Portwein-Schokoladen-Soße
ZUTATEN
Rotwein trocken
Schalotten
Speiseöl
Zucker
Honig
Cranberries getrocknet
Maronen vorgekocht
Zimt
Pfeffer, Salz
Abschnitte vom Filet
Bratensatz vom Anbraten der Filets
Öl
Schalotten
Portwein
Rotwein trocken
Lorbeerblatt
Zartbitterschokolade
Butter
Mehl
Pfeffer, Salz, Prise Zucker
Weizenvollkornmehl
Wasser
Eier Gr L
Salz
Speiseöl
Reh-Filet
Wacholder
Olivenöl
Pfeffer und Salz aus der Mühle
Rosmarin frisch
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet mit Serviettenknödel und Kürbis-Apfel-Möhren-Gemüse
ZUTATEN
Rehrücken
Möhren
Zwiebeln
Sellerie
Salz
Zucker
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Pimentkörner
Cranberry-Sirup
Trockenpilze
Mehl
Brötchen
Milch warm
Butter
Zwiebel
Salz
Petersilie
Eigelb
Muskat
Eiweiß
Hokkaido-Kürbis
Öl
Paprika edelsüß
Salz
Zucker
Pfeffer
Honig
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Raynolda
Rehfilet in Spekulatius Mantel auf Glühweinsauce mit Sauerkirsch Souffle
ZUTATEN
Zutaten
Rehfilet
Rosmarinöl
Butter weich
Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
Wildgewürz
Zutaten für Spekulatium Manteln
Spekulatiusgewürz
Kondensmilch 10 Fett
Butter weich
Zucker braun
Nelken gemahlen
Zimt gemahlen
Spekulatiusgewürz
Blockschokolade
Blockschokolade
Zutaten für Sauerkirschsouffle
Mehl
Milch
Butter
Zucker
Eier
Sauerkirsche frisch, ohne Stein
Vanilleschoten nur Mark
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