Kohlrabi Salat Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Kohlrabi-Gurken-Salat - Rezept
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Kohlrabi-Gurken-Salat
Kohlrabi und Gurken sind zwei Gemüsesorten, die wunderbar miteinander harmonieren, wie dieser kalte Kohlrabi-Gurken-Salat beweist. Perfekt abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch die Würze von frischen Kräutern. Dill und Petersilie, wie sie in vielen Gärten wachsen, passen besonders gut. Auch frische Lauchzwiebeln runden dieses Gericht ab.
Kohlrabi-Salat - Rezept
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Kohlrabi-Salat mit Sauerrahm
Sowohl zu Gegrilltem als auch zu Kurzgebratenem passt der Kohlrabisalat mit einem Dressing aus Sauerrahm und dem Saft einer halben Zitrone perfekt. Kräuter, nach Möglichkeit ganz frische, bringen leckeres Grün ins Gericht. Als leichte Beilage, die noch dazu schnell zubereitet ist, eignet sich der Salat wunderbar.
Kohlrabi-Salat - Rezept
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Kohlrabi-Salat – nussig und frisch
Frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie in Kombination mit Salz, Pfeffer und Öl machen diesen Kohlrabisalat zu einem idealen Sommersalat. Der nussige Geschmack des rohen Gemüses passt besonders gut zu Kurzgebratenem. Wenn Sie noch eine leckere Beilage für Ihren nächsten Grillabend suchen, ist dieser Salat bestens geeignet.
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Kohlrabi-Salat - Rezept - Bild Nr. 2
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Kohlrabi-Salat – eine leichte Speise für den Sommer

Es muss nicht immer nur Tomaten- oder Gurkensalat als leichte Beilage in den Sommermonaten sein, auch Kohlrabisalat ist nicht nur lecker, sondern noch dazu äußerst nährstoffreich. Das Energievitamin Niacin ebenso wie Vitamin C und Magnesium sind im Kohlrabi reichlich vorhanden. Roh im Salat verzehrt, bleiben die im Kohlrabi enthaltenen Vitamine erhalten. Am besten raspelt man den Kohlrabi; auch die jungen Blätter lassen sich übrigens verwenden. 100 Gramm Kohlrabi enthalten zudem nur 25 Kalorien; hier kann man also bedenkenlos zuschlagen.

Viele Variationen denkbar

Geraspelte Kohlrabi allein klingt für den ein oder anderen vielleicht noch nicht besonders schmackhaft. Doch schon das Anrichten mit einem leichten Zitronendressing verspricht einen leckeren Sommersalat, der noch dazu auf vielfältige Weise abgewandelt werden kann. Wer etwas Abwechslung sucht, kann den Kohlrabi-Salat prima mit Möhren oder Gurken ergänzen; beide passen hervorragend zum Kohlrabi. Wer die mediterrane Küche bevorzugt, wählt ein Dressing aus griechischem Joghurt und saurer Sahne und ergänzt den Salat mit etwas Sesam. Wer hingegen auf Fleisch nicht verzichten kann, sollte den Kohlrabisalat mit gekochtem Schinken zubereiten.
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