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Hefe gehört beim italienischen Pizzateig einfach dazu, ein extremes Aufgehen des Teiges ist allerdings nicht erwünscht. Der Hefeanteil dieses Rezepts ist relativ hoch, um einen Steinofeneffekt beim Backen nachzuahmen. Da kein Olivenöl verwendet wird, bleibt der Teig geschmacklich recht neutral.

Bei diesem Rezept lernen Sie die traditionelle Zubereitungsweise original italienischen Pizzateiges. Dafür wird eine Mulde in gesalzenes Mehl gedrückt, hinein kommen alle Zutaten, auch das Zucker-Wasser-Hefe-Gemisch. Nach mehrmaligem Kneten, Gehenlassen und Weiterkneten erhalten Sie einen Pizzateig, den Sie auch zur Bevorratung einfrieren können.

Pizza ist kein diätfreundliches Gericht, denn das Olivenöl im Teig enthält viele Kalorien. Doch wer das Olivenöl weglässt, erhält faden Pizzateig. Dieses Rezept bietet Ihnen eine Lösung: Dem Teig beigefügter Hartweizengrieß enthält weniger Kalorien und verleiht der Pizza nicht nur Geschmack, sondern auch größere Knusprigkeit.