Ein Klassiker aus Großmutters Zeiten, der nichts an Aktualität verloren hat, ist diese feine Grünkernsuppe. Sie wird zubereitet auf der Basis von echter Gemüsebrühe, vollwertigen Getreidekörnern und frischem Gemüse. Wer bei einer so leckeren Alternative noch zur Fertigsuppe aus der Tüte greift, ist selbst schuld.

Diese kräftige Suppe aus Rinderfond mit frischem Gemüse, Grünkernschrot und Markklößchen ist so reichhaltig, dass man sie fast schon als Eintopf bezeichnen könnte, und dabei trotzdem schön leicht. Vegetarier ersetzen einfach den Rinderfond durch Gemüsebrühe und nehmen anstelle der Markklößchen kleine Semmelklößchen als Einlage.

Manchmal genügt ein minimaler Aufwand, um ein richtig leckeres Ergebnis zu erzielen. Unsere rustikale Grünkernsuppe aus Omas Kochbuch ist hierfür das beste Beispiel. Sie müssen kaum mehr dafür tun als über Nacht die Körner einzuweichen – der Rest geht dann am nächsten Tag (fast) von alleine. Guten Appetit!