Würstchenmix mit Püreerand

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Zwiebeln und Möhre schälen, in Spalten bzw. Scheiben schneiden. Tomaten waschen, klein schneiden. Kabanossi und Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Öl in Pfanne erhitzen.

  2.Bratwurstbrät als Klößchen aus der Haut ins Öl drücken. Übrige Wurst mit braten, Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Mit Möhre, Zwiebel und Tomaten zufügen, andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 1/4 l Wasser zugießen, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  3.Kartoffeln abgießen, durch eine Presse drücken (oder wer keine Presse hat, kann ein Pürierstab verwenden). 150 ml Milch und 50 gr. Créme fraîche unterrühren. Mit Muskat würzen. Püree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auflaufform fetten. Püree als Kranz in die Form spritzen. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen.

  4.Püree damit bestreichen. Bohnen abgießen, mit Wurstmix mischen. In den Püreekranz füllen. Im heißen Backofen (E-Her: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. 100gr. Créme fraîche salzen und pfeffer. Rest Majoran unterheben. Dazureichen.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 30.01.2009

  
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