1.Das Fleisch mit Wasser in einem grossen Topf ( 10 liter ) zum kochen bringen . Das erste Wasser wegschuten. Das Fleisch waschen . Wieder den Topf ansetzen mit Fleisch und genug Wasser, Knoblauch, Lorbeer, und Pfefferkorner ( so dass ess abdeckt... nicht zu fiel ) und bei schwacher Hitze kochen ( 2 stunden ungefehr) biss sich das Fleisch von den Knochen lost .

2.Am ende solte 3 biss 4 Liter Fussihkeit in dem Topf sein. Die Flussihgkeit abseihen . Das Fleisch schneiden , von Knochen losen in eckige Backformen verteilen und die Flussihgkeit druber giesen. Uber Nacht stechen lassen ( bis ess stockt ). Dan schneiden und mit Paprika Gewurz bestreuen.