Schokoladenpudding mit Zimt und Kokoseis

Rezept: Schokoladenpudding mit Zimt und Kokoseis
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01:30
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
1 l
Milch
200 gr.
Zucker
90 gr.
Schokolade
0,5 TL
Zimt
0,5 TL
Chilipulver
1 Stk.
Vanilleschote
4 Stk.
Eigelb
6 Stk.
Eier
Karamell:
150 gr.
Zucker
2 EL
Zitronensaft
Kokoseis (Helado de coco):
1 l
Milch
250 gr.
Zucker
300 ml
Kokosraspeln
1 TL
Vanille Aroma
Mango-Minz-Püree:
60 gr.
Minzblätter
1 Stk.
Mango
3 Stk.
Eiswürfel
1 EL
Zucker
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
22.01.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
795 (190)
Eiweiß
3,2 g
Kohlenhydrate
25,5 g
Fett
8,2 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
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1
Zunächst den Karamell zubereiten. Dafür den Zucker mit dem Zitronensaft erhitzen, bis er schmilzt und goldbraun karamellisiert. Anschließend in eine ofenfeste Form geben und diese schwenken, so dass sich der Karamell gleichmäßig über Boden und Rand der Form verteilt.
2
Für den Pudding die Schokolade klein schneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden. Die ganzen Eier leicht verquirlen. Nun die Milch mit Zucker und der Vanilleschote etwa 10 Minuten kochen. Danach leicht abkühlen lassen, dann Eigelbe und die verquirlten Eier gründlich einrühren sowie die Schokolade einrühren. Anschließend die Vanilleschote entfernen und die Creme gesiebt in die Form füllen.
3
Zum Schluss die Form in einen größeren, mit heißem Wasser gefüllten Bräter setzen und die Karamellcreme für etwa 1,5 Stunden in den auf 175 °C (Gasherd Stufe 2) vorgeheizten Backofen schieben, bis sie fest geworden ist. Über Nacht erkalten lassen und auf eine dekorative Platte stürzen.
4
Für das Kokoseis (helado de coco) Milch, Zucker und Kokosraspel 30 Minuten leise köcheln, dann abkühlen lassen. Danach den Vanilleextrakt einrühren und das Ganze pürieren. In der Eismaschine nach Anweisung weiterverarbeiten.
5
Für das Mango-Minz-Püree alle Zutaten miteinander pürieren.

KOMMENTARE
Schokoladenpudding mit Zimt und Kokoseis

Benutzerbild von christine86343
   christine86343
standen schon bessere köche am herd
Benutzerbild von Grenouille
   Grenouille
sry, aber das sieht nicht soooo berauschend aus :D

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